Brocolis citronnés, parmesan, menthe et noix de cajou

Brocolis citronnés, parmesan, menthe

et noix de cajou

Une manière bien délicate de sublimer ce légume qui ne me faisait pas rire quand j’étais enfant.

(toi non plus certainement…)

Le citron et le brocoli font un mariage réussi, le parmesan est là pour la gourmandise, les noix pour le croquant, la tomate pour l’acidité, la menthe pour la surprise et la fraicheur…

Tu y trouveras ton bonheur!

Allez, zou, à tes fourneaux.

Pour 4 affamés:

-3 petits brocolis

-50gr de parmesan en copeaux

-une dizaine de tomates cerises bien mûres

-1 poignée de noix de cajou (j’y ai ajouté une poignée de graines de courge…)

-le zeste et le jus de 2 citrons

-une dizaine de feuilles de menthe fraiche

-2 c à s d’huile d’olive (j’ai utilisé l’huile qui a mariné mes artichauts confits, bien parfumée…)

-1 bonne pincée de fleur de sel

-un tour de moulin à poivre

Tu laves ton brocoli.

Tu en détaches les bouquets.

Tu les déposes dans ton panier vapeur ou dans une eau salée bouillante pour 5 à 8 minutes, ils doivent rester croquants (et ne couvre pas ta casserole si tu les cuis à l’eau..).

Passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.

Et commence à assembler.

Zestes et jus de citron, huile d’olive bien parfumée, parmesan et tomates coupées en 2, graines et noix, tes feuilles de menthe, assaisonne légèrement et basta!