Baba ganoush, caviar d’aubergines et Moyen Orient

Baba Ganoush,

caviar d’aubergines

et Moyen Orient

La Piscine

Ah, le petit corps bronzé de Romy qui chaloupe.

La gouaille incandescente de Alain.

La candeur de Jane.

La douceur de vivre, les égos qui bataillent, les peaux enivrantes et les guerres amoureuses.

J’ai des envies de soleil, de dolce vita, d’eau et d’ailleurs, comme toi.

Alors, je fais un baba ganoush et l’Orient vient à moi.

Ce caviar d’aubergines aux milles recettes.

Selon les traditions syriennes, libanaises, arméniennes, égyptiennes ou grecques, on y ajoute de la menthe, de la coriandre, de la grenade, du yaourt, des tomates en dés…

Mais surtout, de la pâte de sésame, du citron et de l’huile d’olive.

C’est incroyablement bon et simple.

J’y ai ajouté de la grenade, tu sais combien j’aime ces éclats rouges qui font exploser n’importe quel met.

Ça va embellir tes apéros, faire twister tes entrées, ravir tes papilles.

Pour un bon bol:

-2 aubergines

-1/2 citron

-1 c à s bombée de Tahini ou pâte de sésame

-1 c à c de sésame (blond et noir, c’est beau)

-1 pincée de sel

-2 c à s d’huile d’olive

-quelques grains de grenade

Allume ton four à 200°.

Coupe l’aubergine, bien rincée, en 2 dans la longueur.

Trace des sillons avec un couteau dans la chair et ajoute un petit filet d’huile d’olive.

Enfourne les aubergines, le côté bombé vers le haut sur une plaque de four chemisée pendant 30 minutes.

Elles doivent ressortir fondantes et colorées.

Laisse refroidir quelques minutes.

Dès lors, tu peux ôter la chair délicatement.

Si tu veux une texture plus grossière, tu peux hacher la chair aux couteaux, sinon, tu mixes.

Ajoute alors le jus du demi-citron, la pincée de sel, la pâte de sésame et 1 c à s d’huile d’olive.

(Si tu veux une texture plus liquide, ajoute un peu d’eau)

Dépose ton trésor dans un joli bol et saupoudre de sésame et de grains de grenade si tu en as envie.

Tu peux demander qu’on te grille le pain, c’est bon, c’est toi qui a fait le plus gros du boulot!

Et au mieux, tu vas acheter du bon pain libanais, du pain pita…

Tu l’as ton été dans l’assiette, il arrive, t’inquiètes!