mikado de chocolat noir et sarrasin grillé

Mikado de chocolat noir

et sarrasin grillé

Quand je dois faire un festin pour des amis, ce petit morceau de douceur chocolatée est souvent la touche parfaite qui sublime mes desserts.

L’idée est d’avoir du croquant et du réconfortant.

Rien de plus simple et de plus merveilleux, tu vas vite devenir accro!

Je les ai nommé mikado parce que j’ai passé des années à les faire en forme de mikados, mais je ne me prends plus la tête, tu vas voir, le nom est resté..

Pour 1 grande plaque gourmande:

-200gr de chocolat noir à au moins 70% de cacao (du Jacques!!!)

-70gr de sarrasin

-1 pincée de fleur de sel

(parfois, il y a eu un zeste de citron, une touche de piment, du poivre de Sechouan…Mais je le fais le plus simple possible maintenant, c’est le meilleur pour moi!)

Tu allumes ton four à 180° et tu y glisses ton sarrasin pour 10 à 15 minutes, en surveillant et mélangeant de temps en temps, il devient brun.

Tu as ton sarrasin grillé.

Tu casses le chocolat en petits morceaux.

Tu le fais fondre sur un tout petit feu (il ne faut pas le brusquer, la chaleur est son ennemi!), et tu lisses à la cuillère.

Tu ajoutes la fleur de sel, tu mélanges le sarrasin au chocolat.

Tu places une feuille de papier sulfurisé sur une plaque que tu pourras mettre au frigo.

Et tu étales ton chocolat le plus finement possible avec une spatule.

Tu peux mettre au frais pour 2h minimum.

Dès que ça a bien refroidit, tu casses des morceaux grossièrement.

C’est très joli et pas prise de tête…

Tu les gardes au frais un bon bout de temps, mais ça ne fait pas long feu ces merveilles, jpeux te le garantir!

Avec une mousse de fruits, un semifreddo, une crème brûlée ou à grignoter avec un expresso, il t’en faut dans ton frigo!!