Artichauts, menthe, coriandre et feta (le coeur du printemps) J’aime les artichauts à la folie, surtout leur cœurs fondants.. Et depuis qu’on profite un peu plus du soleil, entre quelques gouttes de pluie, je le redécouvre en salade. Si tu n’as pas le courage de te lancer dans la préparation des cœurs, trouve un bon … [Lire la suite]
Souskaï d’avocat Le Féroce Il y a quelques jours, la Martinique s’est invitée dans ma cuisine. (je t’en dirai plus dans quelques semaines, tu verras…) Pour accompagner le punch, j’ai préparé une petite agape.. Tu connais le Souskaï? C’est le nom donné a un plat de fruits verts macérés dans le piment, le citron vert … [Lire la suite]
Ail des ours à l’huile d’olive (conserves et petits riens…) Il y a quelques jours, j’ai été chasser l’ours à l’ombre des sous-bois ardennais.. Bon, j’vais arrêter de frimer, il s’agit ici plus de l’ail des ours que de la grosse bête en question. L’ail est encore tout jeune, mais il est déjà très parfumé … [Lire la suite]
Malfatti au radicchio Tu as vu, il y a quelques jours, je t’ai donné la recette des malfatti aux épinards… Voici sa petite sœur, plus méconnue et néanmoins délicieuse et qui met à l’honneur le radicchio, trop souvent oublié dans les étals de saison. Tu peux les préparer avec une passata bien parfumée, tu trouveras … [Lire la suite]
Sanguine curd Les dernières oranges sanguines me font de l’oeil dans mon panier, elles ne le savent pas encore, mais j’m’en vais les transformer en curd, ou crème de fruits à tartiner comme on dirait chez nous… Une tuerie pour des matins qui chantent, des gâteaux qui déchantent ou tout autre fantaisie gourmande… Cette recette, … [Lire la suite]
Malfatti aux épinards (pour Jack…) Tu as déjà remarqué toute la folie qui se balade dans les yeux de Jack Nicholson, j’en suis certaine. Il ressemble à un loup, il me donne toujours l’impression de vivre dans un autre monde.. Il me fallait un visage fort pour évoquer cette recette… Alors, voilà, j’ai regardé Vol … [Lire la suite]
Fenouil, sanguines, chèvre et noix Tu commences à le savoir, les couleurs s’assemblent dans mon cerveau de cuisinière et puis les saveurs viennent naturellement les compléter. Cette salade automnale est une bombe de réconfort. La douceur sucrée des sanguines se marie avec bonheur aux notes légèrement anisées du fenouil fondant et le chèvre leur apporte … [Lire la suite]
Petits chèvres marinés au thym Un petit plaisir de lundi sous la pluie… Plus paresseux que ça, je connais pas… Tu choisis de jolis fromages de chèvre frais (mais bon, si ils sont moches, on ne le verra pas, donc…) Tu les laisses entiers ou tu les coupes en quatre et les dispose dans un … [Lire la suite]
Soupe de butternut et châtaignes Allez, je sens que la ronde des soupes réconfortantes est sur sa fin. Dans quelques temps, on ne jurera plus que gaspacho et autres délices glacés, parfumés de printemps… En attendant, le magnifique butternut garde sa place de favori et se marie avec les châtaignes pour une noce plus que … [Lire la suite]
Betteraves rôties,agrumes, parmesan et amandes grillées Oui, c’est vrai, je ne me lasse pas de la beauté des betteraves… Les teintes divines dont elles s’habillent sont infinies. Rôties au four, chahutées par la chaleur vive, le bordeaux profond initial prend des notes de vin qui enivrent. Et si tu ajoutes à ça des agrumes, tu … [Lire la suite]
