Pesto de noix rôties

Pesto de noix rôties

(Kubrick et moi)

J’avais de vagues souvenirs de Full metal jacket…

Hier soir, il y a eu éclaircissement.

Mon dieu, quelle claque.

Des cris, des armes, de la boue, des larmes, un regard vif et sans concession sur une Amérique froide, dure et entêtée.

Le regard de Kubrick…

Là-dessus, je prépare un pesto, moins entêté, mais vif, ça c’est certain.

Tu sais à quel point j’aime les pestos, ils peuvent faire la fête à n’importe quel plat sans vie.

En avoir un sous la main, c’est toujours bien.

Et celui-là est vraiment étonnant, fort en goût, presque boisé, une belle découverte.

Alors, pour un petit pot de plaisir, il te faut:

-une quinzaine de noix

-1 pointe d’ail

-une noix de parmesan (ça s’invente pas…)

-une pincée de sel

-1/2 botte de persil haché

-de l’huile d’olive jusqu’à obtenir la texture que tu veux (environ 4 c à s.)

Casse tes noix et réserve tes cerneaux.

Allume ton four à 180°.

Dispose-les sur une plaque de four chemisée et enfourne pour environ 15 minutes, le temps qu’elles prennent des couleurs.

(Elles auront alors plus de goût)

Hache ton persil, coupe une pointe de gousse d’ail et découpe un petit morceau de parmesan.

Mixe le tout avec, pour commencer, 4 c à s d’huile d’olive et une pincée de sel minuscule.

Ajuste avec de l’huile d’olive selon la texture que tu veux.

(du plus épais au plus liquide…)

Réserve ton pesto dans un pot au frais.

(Pour le conserver, veille à toujours avoir une fine couche d’huile d’olive à la surface, ça empêche aussi qu’il s’oxyde.)

Grille-toi du pain, étale du fromage de chèvre avec ton pesto, et on en reparle!