pesto à l’ail des ours

Pesto à l’ail des ours

(ou quand tu veux de l’ail

sans qu’on te fuit toute la journée..)

Depuis des années, dés que le printemps arrive, j’ai un petit retour de sonnette dans la tête, et je pense à l’ail des ours qui est prêt dans nos campagnes..

Dés la fin du moi de mars, on peut en cueillir les feuilles dans les bois, près de l’eau souvent…(pas la mer, hein, plutôt un ruisseau et non, tu ne risques pas de croiser des ours, on n’est pas en Alaska, dis donc) et pendant 2 ou 3 mois, s’en donner à coeur joie, tant que les fleurs n’apparaissent pas.

Il est assez rare d’en trouver dans le commerce, mais cela vaut le coup d’une belle balade.

Ma Taty fait des conserves chaque année en les coupant grossièrement et en les mettant dans l’huile d’olive (tu peux alors les mettre toute l’année dans tes petits plats, salades, et autres folies culinaires)

En pesto, il accompagne et rend n’importe quel légume délicieux. On peut aussi le mettre en sauce avec de la viande et l’étaler sur une tranche de pain pour un apéro parfait..

Bref, un inconditionnel de ton frigo pour tout l’été..