les galettes de Bobonne

Les galettes de Bobonne

(qui savait vivre, ha ça oui!!)

Je me souviens que mon arrière-grand-mère portait les cheveux très longs et alors que mes yeux arrivaient à peine à sa nuque, elle me demandait souvent, face à la fenêtre de sa cuisine, de lui rouler sa longue natte en chignon, quand les après-midi d’été se prolongeaient…

Il y avait chez elle une élégance rare, de celles qui ne se soucient absolument pas du regard des autres, merveilleux souvenir…

Dans ma famille, les galettes de Bobonne sont une institution.

On en fait pour les naissances, les décès, les départs précipités en voyage, les visites impromptues des enfants, quand il fait trop froid dehors, quand les trajets en train s’annoncent trop longs…

Il y a une grande boite Tupperware blanche et carrée qui en est toujours remplie.

Et évidemment, c’est le fer qui fait la galette, plus il est vieux, meilleures elles sont, comme si elles renfermaient à chaque fournée un peu plus de souvenirs…

(Ah, oui, il y a aussi une tradition, celle de terminer la cuisson des galettes par une dernière en forme de croix… qui sera posée en évidence, comme pour préserver la maison des mauvais esprits..comme quoi la gourmandise protège les bienheureux!)

Pour une fournée généreuse:

-500gr de farine de blé (ou un mélange, avec du sarrasin, de l’épeautre…)

-6 oeufs

-400gr de cassonade blonde

-300gr de beurre

-une pincée de sel

Fais ramollir le beurre, réserve.

Mélange les oeufs, la cassonade et la pincée de sel.

Ajoute le beurre mou et la farine.

Laisse reposer la pâte (et la cuisinière!) pendant au moins une heure et puis allume le galettier (oui, je viens de l’inventer, j’aime bien l’idée et puis ‘fer à galettes’, c’est long, quoi!)

Pose une boule de pâte bien centrée (souvent, moi, je ne centre pas très bien et du coup, j’ai pas tous les ‘orteils ‘ des galettes… honteux il paraît, ça a déjà donné lieu à de grands débats!!) et laisse se refermer le haut du galettier doucement sans forcer.

Et là, attends, tu résistes, tu te pourléches les babines, tu as les papilles qui salivent, l’estomac dans les talons, et puis tu découvres ta première galette bien dorée…

Laisse-la refroidir sur une claie et puis continue!

patience!!!!

(Elles se conservent… mais bon… faut pas laisser trainer ce genre de trésor, hein, alors donnes-en à tes amis!)

(à ma Bobonne qui a nourri longtemps une sacrée famille de gourmands…)