Butternut épicé aux graines de courge rôties et conza Il y a quelques semaines, j’ai nourri une grande tablée de 30 affamés et pour accompagner mon agneau farci à l’orientale, j’ai cuisiné ce légume tout en douceur. Il s’agit d’une recette inspirée de celle de Katie Quinn Davies, qui m’enchante avec son livre « Quand Katie … [Lire la suite]
Pintade aux abricots, échalotes et vin blanc dimanche, quoi! Ah, un plat de feignasse qui fait son effet… Plus simple que ça , je connais pas. Pour 6 copains du dimanche,il te faut: -1 pintade de environ 1.5kg (la mienne vient de chez Coprosain, ils sont vraiment fortiches en viande) -5 branches de la sauge … [Lire la suite]
Le Verre Volé (J’ai eu bon…) Quelques jours à Paris et des envies de gloutons dans la tête… Quelqu’un de bien avisé m’avait dit d’aller faire vibrer mes papilles au Verre Volé, cave à manger de Cyril Bordarier… Un grand moment! Une excellente table, des mets subtils, un très bon vin et une ambiance qui … [Lire la suite]
Mikado de chocolat noir et sarrasin grillé Quand je dois faire un festin pour des amis, ce petit morceau de douceur chocolatée est souvent la touche parfaite qui sublime mes desserts. L’idée est d’avoir du croquant et du réconfortant. Rien de plus simple et de plus merveilleux, tu vas vite devenir accro! Je les ai … [Lire la suite]
Purée de céleri rave et pommes de terre à l’huile d’olive et au thym (Et à l’ail) Il y a des petits détails qui changent tout. Et surtout en cuisine, tu le sais. Hier, un repas de 5 gourmands à préparer, de la biche, des poires et une sauce moutarde… Pour l’accompagner, rien de mieux … [Lire la suite]
Les petits plaisirs d’octobre Entre dernières journées chaudes et pluies glaçantes,il y a eu… Le Répertoire des Saveurs, cadeau de Pat. Les premières noix et les agrumes qui garnissent enfin mon panier. La préparation d’un repas de grands gourmands, un moment festif… Une cuisine qui se transforme et des douceurs réconfortantes… La succulente lecture du … [Lire la suite]
Mousse de betterave, feta et grenade (les subtilités de l’automne) Tu le sais, toi, que l’oeil t’offre la première perspective de la gourmandise. Les couleurs des nourritures terrestres m’enchantent. L’automne te donne des orangés subtils, des blancs terreux, des noirs profonds et cette teinte explosive, intense, que celle de la betterave crapaudine . Tu ajoutes … [Lire la suite]
Pesto de sauge (Pour Paul N.) Je continue à me faire tous les Hitchcock et à redécouvrir son sens inné des couleurs, de l’image fine et des liens amoureux… Dans « Le rideau déchiré », il sublime Paul Newman, que je n’ai vu que trop rarement à l’écran… Quelle bombe! Un peu comme ce pesto très surprenant… … [Lire la suite]
