Crumble d’amandes aux zestes de citron (basilic et confiture de myrtilles…) Il y a quelques semaines, je me régalais d’un dessert concocté par Dario Puglia chez Gigi il Bullo. Depuis, le souvenir encore très frais de cette douceur résonne dans mon cerveau de cuisinière…Je me le suis approprié et ô joie, ça a fait danser … [Lire la suite]
Carottes glacées au citron, thym et graines de courge Sublimer tes carottes, les attendrir et leur donner une robe de citron… Tu vas voir, ça va te rendre aimable… Pour 2 qui ont envie d’être heureux: -400gr de carottes -2 citrons -5 branches de thym frais, ou plus selon ton envie -20gr de beurre -2 … [Lire la suite]
Fenouil, sanguines, chèvre et noix Tu commences à le savoir, les couleurs s’assemblent dans mon cerveau de cuisinière et puis les saveurs viennent naturellement les compléter. Cette salade automnale est une bombe de réconfort. La douceur sucrée des sanguines se marie avec bonheur aux notes légèrement anisées du fenouil fondant et le chèvre leur apporte … [Lire la suite]
Giggi il Bullo Une belle journée à flâner dans Anvers la Sublime. Avec cette certitude que la soirée nous réservera de très bonnes surprises… Un repas chez Gist, ancien Gigi il Bullo, antre gourmande du très talentueux Dario Puglia, monsieur Gigi Pizette, le bien nommé. Un personnage haut en couleur, plein d’aplomb et de bonhomie, … [Lire la suite]
Petits chèvres marinés au thym Un petit plaisir de lundi sous la pluie… Plus paresseux que ça, je connais pas… Tu choisis de jolis fromages de chèvre frais (mais bon, si ils sont moches, on ne le verra pas, donc…) Tu les laisses entiers ou tu les coupes en quatre et les dispose dans un … [Lire la suite]
Soupe de butternut et châtaignes Allez, je sens que la ronde des soupes réconfortantes est sur sa fin. Dans quelques temps, on ne jurera plus que gaspacho et autres délices glacés, parfumés de printemps… En attendant, le magnifique butternut garde sa place de favori et se marie avec les châtaignes pour une noce plus que … [Lire la suite]
Gâteau de Savoie au pavot La maman de S. fait un gâteau délicieux, très simple et tellement léger qu’il tient encore sa place même après un repas de fête. Pas de farine, peu de sucre, un rêve de midinette avant bikini. La recette originelle viendrait de l’Italie du Nord, un avant goût de dolce vita… … [Lire la suite]
Betteraves rôties,agrumes, parmesan et amandes grillées Oui, c’est vrai, je ne me lasse pas de la beauté des betteraves… Les teintes divines dont elles s’habillent sont infinies. Rôties au four, chahutées par la chaleur vive, le bordeaux profond initial prend des notes de vin qui enivrent. Et si tu ajoutes à ça des agrumes, tu … [Lire la suite]
Petits sablés au citron (presque des Canestrelli mais pas encore..) Il y a deux étés de cela, je partais m’encanailler entre amies en Sardaigne. Nous avions fait, au hasard des nourritures divines que l’Italie peut offrir, la découverte explosive des Canestrelli… Un long trajet entre deux villes, un paquet acheté au hasard dans une petite … [Lire la suite]
Mandarine et chocolat Une merveille de paresseux, une lubie d’hiver de gourmands… Déshabille une mandarine, tendre, goutue, bien foutue… Fais fondre 50gr de très bon chocolat noir, doucement, très doucement, c’est délicat les bonnes choses… Trempe le nez des quartiers dans le chocolat… Laisse reposer ces bijoux au frigo 1 heure… Sors ton bouquin, on … [Lire la suite]
